Barretta proteica al 25 % ricoperta di cioccolato fondente.
Una corretta assunzione di proteine, anche sotto forma di snack proteico, costituisce un sostegno alla massa muscolare.
 
Il valore biologico può essere considerato una misura dell'assorbimento delle proteine da parte dell'organismo. Le prioteine hanno un valore biologico diverso a seconda delle fonti di proveninza, ad esempio le proteine del collagene idrolizzato hanno un contenuto in amminoacidi essenziali molto più basso rispetto alle proteine dell'uovo e a quelle del siero del latte.
 
Una barretta proteica almeno 90 minuti prima di un allenamento permette di salvaguardare i tessuti muscolari dal catabolismo proteico. Questo, a livello muscolare, si verifica quando,  a causa di un'intensa attività fisica e per mancanza di una scorta di carboidrati, si utuilizzano le scorte proteiche le quali vengono convertite in energia.